酵母健康ブログ（こうぼヘルシー）

世界的に任天堂の「ポケモンGO（Pokémon GO）」が話題ですが。
７月３１日は、東京都知事選挙投票です。

是非、　選挙へGO　って言いたい。

自宅の近くにも「自然酵母」のｎパン屋さんがある。

一度に大量のパンを焼くわけではないが、
品数を多くして、いろんな味を楽しめるパン屋さんである。

自然酵母を使用したパン（ブレッド）は美味しいよ！

パン酵母、酒酵母など
酵母には人間にとって、生活に欠かせない用途がある。

パン酵母がないと食事は米だけに偏り、
酒酵母が無いと日本の伝統と酔える人生がなくなるのです。

日々酵母に感謝したい。

＜酵素とは？＞
人間に生体内で起こっている各種の化学反応を促進するたんぱく質（やたんぱく質を主体とした高分子物質）のこと。
いやゆる触媒としての働きが多い。
一般的には、野菜や果物なの農産物に多く含む。
生野菜や生果物のまま食すると良い。
加熱に弱いのが特徴。

＜酵母とは？＞
パン酵母、ビール酵母、醤油、漬物などでご存知、食品に多く作用する微生物のこと。
醗酵などに多く使用される。
基本的には「菌類」。

酵素（こうそ）とは、生体で起こる化学反応に対して触媒として機能する分子である。
酵素によって触媒される反応を“酵素的”反応という。
酵素は生物が物質を消化する段階から吸収・輸送・代謝・排泄に至るまでのあらゆる過程に関与しており、生体が物質を変化させて利用するのに欠かせない。したがって、酵素は生化学研究における一大分野であり、早い段階から研究対象になっている。
多くの酵素は生体内で作り出されるタンパク質を基にして構成されている。したがって、生体内での生成や分布の特性、熱や pH によって変性して活性を失う（失活）といった特性などは、他のタンパク質と同様である。
生体を機関に例えると、核酸塩基配列が表すゲノムが設計図に相当するのに対して、生体内における酵素は組立て工具に相当する。酵素の特徴である作用する物質（基質）をえり好みする性質（基質特異性）と目的の反応だけを進行させる性質（反応選択性）などによって、生命維持に必要なさまざまな化学変化を起こさせるのである。
古来から人類は発酵という形で酵素を利用してきた
。今日では、酵素の利用は食品製造だけにとどまらず、化学工業製品の製造や日用品の機能向上など、広い分野に応用されている。医療においても、酵素量を検査して診断したり、酵素作用を調節する治療薬を用いるなど、酵素が深く関っている。
wikipediaより引用掲載
一番細かく書いているのが「wikipedia」ですね。