＜酵素とは？＞
人間に生体内で起こっている各種の化学反応を促進するたんぱく質（やたんぱく質を主体とした高分子物質）のこと。
いやゆる触媒としての働きが多い。
一般的には、野菜や果物なの農産物に多く含む。
生野菜や生果物のまま食すると良い。
加熱に弱いのが特徴。
＜酵母とは？＞
パン酵母、ビール酵母、醤油、漬物などでご存知、食品に多く作用する微生物のこと。
醗酵などに多く使用される。
基本的には「菌類」。
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10月 2014
